Metzgerei Glasstetter
„Geschmack mit Tradition“ – ein Motto, nicht nur für renommierte Köche unserer Region, sondern sicher auch für uns.
Die Zubereitung der Gerichte muss nicht kompliziert sein, Hauptsache, die Zutaten sind von bester Qualität.
Für mich ist es deshalb eine Selbstverständlichkeit, für meine Kunden nur beste Qualität bereit zu halten, wie zum Beispiel unser Ochsenfleisch aus der Region!
Endlich abhängen, das versteht der zeit geistige Leser eher als eine Aufforderung zur Ruhe und Einkehr,
meinte mein Großvater und Gründer der Metzgerei Glasstetter doch schon vor 80 Jahren unter ganz anderen Umständen.
Er lies abhängen – bestes Rindfleisch vom Rücken und immer am Knochen, da Knochen und die äußere Fettschicht das kostbare Innere vor äußeren Einflüssen schützen. Schließlich kannte man in jener Zeit weder Vakuumverpackung noch Tiefkühlung. Sehr wohl wusste man aber, nach der Geduldsprobe von drei- bis vierwöchiger Lagerung bei ein bis zwei Grad, das hervorragende Geschmackserlebnis zu schätzen. Ein Rindersteak mit einem unglaublich intensiven und natürlichem Fleischgeschmack. Echt eine Reife Leistung.
Der handwerklichen Tradition folgend findet der Steakliebhaber auch heute noch dieses Rindfleisch mit besonderer Reife in der Theke unserer Metzgerei im beschaulichen Völkersbach.
